El mejor mezcal de Oaxaca.
En noviembre del 2023, Ramo de Rosas (espadín joven 8 años) ha sido premiado como mejor espadín de Oaxaca en el Concurso Mundial de Bruselas (Mexico Selection), un evento mayor en el mundo de los destilados, en el cual 45 jueces cataron a ciegas más de 200 mezcales y tequilas de México durante una semana.
Cócteles con este mezcal
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Mojito de mezcal
El mojito de mezcal es una versión moderna del clásico cóctel cubano que típicamente se hace con ron. La adición de mezcal agrega una profundidad de sabor única a la...
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Old Fashioned con Mezcal
Aquí presentamos el famoso Oaxaca Old Fashioned, también conocido como "Mezcal Old Fashioned", donde el whisky (o el bourbon) se sustituye con mezcal.
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Cassi Arte
El "Cassi Arte" es un cóctel que fusiona la profundidad ahumada del mezcal con la dulzura de la piña asada, la acidez del limón verde, la riqueza del cassis y...
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30 notas en cada mezcal.
En cada etapa de la elaboración de nuestros mezcales, tomamos nuestro tiempo. Para empezar, nuestra cosecha Capón nos hace "perder" un año. Luego cocemos nuestros agaves a baja temperatura, utilizamos una fermentación 100% natural y una destilación a fuego lento.
Eso permite que nuestros mezcales tengan más de 30 notas de cata cada uno.
¿Qué es un mezcal "Capón"?
Trabajamos con productores de 4a y 5a generación y somos los últimos en conservar y transmitir el método "Capón", un método de cosecha casi extinto hoy.
Cuando el agave llega a maduración (después de 11 años por ejemplo en el caso de un agave tobalá), nosotros le cortamos el "quiote" (el tallo de la flor) y en lugar de comenzar la producción de inmediato, dejamos el agave 12 meses adicionales en el suelo.
Eso permite que todos los minerales y azucares destinados a alimentar la flor se concentren en la piña, para dar al final un destilado mucho más sutil y complejo que un mezcal clásico.
¿Ramo... de Rosas?
Desde 1950, cada vez que iniciamos una nueva producción, arrojamos al fuego que cocina los agaves un ramo de rosas, en honor a la Virgen del Rosario – la santa patrona de Santiago Matatlán. Esa tradición le dio su nombre a nuestro mezcal.
La Virgen del Rosario.
El nombre de la Santa Patrona de nuestro pueblo proviene de su 'rosario', palabra que a su vez tiene origen en el latín 'rosa'. En la Edad Media, existía la práctica de ofrecer guirnaldas de rosas a las estatuas de la Virgen María durante las oraciones. Con el tiempo, el concepto de la "guirnalda de rosas" se asoció con las oraciones dichas con cuentas, lo que llevó al término "rosario" para describir esta forma de devoción.
