Agave
Cuixe
Cuixe Mezcal destaca por su origen y método artesanal. Producido en Oaxaca a partir del agave Cuixe, un tipo silvestre que madura por más de una década, este mezcal ofrece un sabor robusto y ahumado con toques herbáceos. Ideal para disfrutar solo o en cocteles, Cuixe Mezcal es una celebración del patrimonio mezcalero de México.
Producción
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16 años
Nuestro cuixe de 16 años está elaborado con agaves de variedad cuixe (foto) sembrados hace 16 años en San Dionisio Ocotepec.
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¿En qué consiste?
Para un agave de familia Karwinskiii (Cuixe, Madrecuixe, Bicuixe, Tobasishe, etc.) una maduración de 16 años es muy poco común. Usualmente, esos agaves maduran a los 11-12 años. Esa longevidad inusitada genera un mezcal con notas de cata excepcionales, muy florales y minerales a la vez.
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Todo con tiempo
Luego el agave está cocido a baja temperatura 5 a 6 días, fermentado durante 9 días en barricas de madera y destilado 2 veces en alambique de cobre. Ese proceso muy lento genera un destilado poco ahumado, muy complejo, con notas de cata amplias y profundas y una permanencia fuerte.
Notas de cata.
Cuixe 47° — 16 años
Nariz: Picante y verde.
Boca: Extremadamente colorido y floral, notas de arándano, sin humo. Final de cacao.
Cocteles
Eau Citric
Este refrescante cóctel combina jugo de toronja y lima con licor de aloe y mezcal. Se mezcla con jarabe de agave y se agita con hielo en una coctelera. Servido en un vaso frío con hielo y colado, se adorna con una rodaja de cítricos y flores comestibles para una presentación encantadora y un toque floral.
Cocteles
Basilica
Este cóctel combina la frescura del limón y la albahaca con el toque ahumado del mezcal. Comienza macerando lima y albahaca, luego se añade mezcal, jugo de lima y jarabe de agave. Perfecto para una experiencia gustativa audaz.